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ricette regionali (Italian recipes)

  • Scroccafusi marchigiani

    febbraio 2, 2016

     

    Gli scroccafusi marchigiani

    Cecetti, stummeri, scroccafusi…ma forse il termine ‘spaccadenti’ chiarisce meglio di che stiamo parlando: si tratta di dolcetti originari delle Marche, tondi e…

  • Melanzane ripiene alla calabrese al pecorino, con pomodorini, acciughe e capperi

    agosto 27, 2014

     

    Le melanzane ripiene sono un piatto molto diffuso su tutto il territorio e rappresentano anche un piatto tipico di diverse regioni italiane.
    Nelle melanzane ripiene calabresi (melangiani chini), con pomodorini, capperi ed acciughe, il sapore particolare viene dato dall’aggiunta di formaggio caprino o pecorino stagionato, fermo restando che la melanzana resta la regina di questo piatto.
    In Calabria, come nelle altre regioni, le melanzane ripiene vengono preparate in vari modi: con o senza l’aggiunta di mollica o pane grattugiato, peperoncino, carne macinata, uovo e tante altre varianti, che dipendono dalla zona e, soprattutto, dalle tradizioni di famiglia.
    Possono essere gustate come antipasto, contorno o secondo piatto, calde o fredde (meglio fredde!), accompagnate da un buon vino calabrese.
    Difficoltà:
    facile
    Tempo:
    20 min. la preparazione
    40-50 min. la cottura
    30 min. il riposo
    Ingredienti (4persone):
    3 melanzane medie
    500 g di pomodori ciliegini…

  • Baccalà con peperoni cruschi

    agosto 24, 2014

     

    Baccalàconipeperonicruschi,unaspecialitàdellaBasilicata
    il baccalà con i peperoni crusche è un piatto della tradizione lucana veramente semplice da preparare, a patto di riuscire ad arrivare al termine della…