• Pic nic medio-orientale: l’hummus

    luglio 11, 2014

     
      
     
    La specialità più diffusa tra i Paesi del Medio Oriente è il mezzè: un grande assortimento di antipasti, serviti in tanti piccoli piattini a multipli di sei, in cui si possono gustare gli stuzzichino più vari, a base di carne, legumi e verdure. Tra le diverse specialità, quella forse più conosciuta è l’hummus, una salsa piuttosto densa a base di ceci e pasta di sesamo (tahina), arricchita con succo di limone e olio extravergine d’oliva, e servita con paprika o peperoncino.
    Ormai in piena estate, questo genere di cucina, con pietanze già porzione e pronte da gustare, può essere l’ideale per un picnic all’aria aperta, facilissimo da preparare, a base di humus, magari accompagnato con crostini, crocchette o falafel (polpette di ceci o fave). Ottima da provare anche la crema di melanzane grigliate, condita con cumino e prezzemolo e il cous-cous freddo di verdure, aromatizzato con zafferano e peperoncino: un modo per sperimentare nuovi sapori oltre che un vero e proprio rituale della cultura araba.
    Alla base di un ben riuscito hummus c’è una buona tahina, una crema di sesamo che si può…

  • Baccalà e ceci

    maggio 14, 2014

    Scroll down for recipe in English

    Questa è una ricetta della tradizione romana. Affermazione. Questa è una ricetta della tradizione romana?? Domanda. No, non sono…

  • Vignarola romana

    maggio 8, 2014

    Scroll down for English version

    Sapete quando il cervello si fissa su una cosa senza riflettere e se ne convince? Ecco, a me succede spesso,…