Grissini ai ceci e rosmarino: homemade is better!

 

 

Voi li mangiate mai i grissini? No, vero? ma chi se li compra più? E se fossero homemade invece? Magari rivisitati a piacimento? Non sarebbero tutta un’altra cosa?
L’impasto può essere una sfoglia già pronta se volete semplificarvi la vita, ma la cosa migliore è farsela in casa. Oppure, visto che la sfoglia non è semplice e richiede tempo, si può sperimentare un altro impasto. Per non raccontarvi una sfoglia che sarebbe trita e ritrita sul web, vi racconto l’impasto delle frustine di semola con olive, preso dal fantastico libro  ‘Tutta la bontà del pane’ di Sara Papa, di cui ho già parlato qui e che non mi stancherò di consultare finchè non avrò sperimentato tutte le ricette! Il ripieno invece è una mia variante.

Grissini di ceci e rosmarino

Ingredienti

600 gr di semola di grano duro – 12 gr di lievito di birra – 350 gr di acqua – 50 gr di olio evo – 1 cucchiano di sale

Per il ripieno:

250 gr di ceci lessati – 3 rametti di rosmarino – olio q.b. – 1 pizzico di sale

Sciogli il lievito con l’acqua e aggiugilo alla farina setacciata. Impasta leggermente e aggiungi sale e olio. A questo punto impasta sino ad ottenere una consistenza omogenea. Versa l’impasto in una ciotola unta d’olio, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare fino a che l’impasto raggiungerà il doppio del suo volume.

Nel frattempo prepara il ripieno: semplicemente frulla con un mixer i ceci lessati e scolati (anche in scatola ovviamente!) insieme al rismarino ed al sale, ed aggiugi poco per volta l’olio a filo, il giusto per avere una consistenza liscia, cremosa e consistente.

Una volta lievitato l’impasto, rovescialo su un ripiano infarinato e stendilo fino a formare un rettangolo di circa 35 x 70 cm, dello spessore di mezzo centimetro. Aggiungi il ripieno stendendolo su tutta la superficie del tuo rettangolo. A questo punto con una rotella per tagliare la pizza forma delle striscioline (tagliandole parallelamente al lato corto del rettangolo) della larghezza di circa 1-2 cm. Piega in due ciascuna striscia e poi attorcigliala, non preoccupandoti se un po’ di ripieno fuoriesce, perchè tanto in cottura si amalgamerà bene all’impasto.

 Disponi i grissini su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci a 200° per circa 20 minuti.

 

Consigli:

– dal libro di Sara Papa: per conservare meglio e più a lungo queste frustine basterà lasciarle in forno a seccare per un altro quarto d’ora a 160°, al termine della cottura;

– da me: essendo l’impasto molto elastico e malleabile, non preoccuparti se le striscioline ripiegate sembrano troppo corte: non appena le prenderai tra le mani per arrotolarle si allungheranno da sole…è importante rispettare la larghezza: 1,5 cm secondo me è l’ideale. Troppo strette non si riescono a lavoprare tra le mani, troppo larghe avranno l’inconveniente di diventare grissini troppo cicciotti, una volta cotti.

Con questa ricetta partecipo volentierissimo al contest ‘Homemade is better!’ organizzato da UnaZebrApois,  Gaia di shakeandbake e  Mezzaluna, in collaborazione con la Kit-Zen