Tartufini salati alla robiola e pistacchi

 

Dolce o salato? Un po’ di tempo fa la cara Fausta, istigata da Sara e me, che avevamo scambiato per dolce una sua ricetta salata, si è inventata il gioco delle ricette allo specchio: una ricetta salata che si trasforma in dolce e viceversa, cambiando ovviamente gli ingredienti ma mantenendo intatta forma ed estetica. Sfogliando ‘easyfinger‘ di Sigrid Verbert, acquistato poco tempo fa ad un aperitivo alla Città del Gusto, mi sono imbattuta in questi semplicissimi tartufini salati, che nella ricetta originale di Sigrid sono al caprino, pistacchio e arancia, e mi è subito venuta in mente una versione dolce di questi tartufini. Intanto vi lascio la ricetta salata di questo semplice aperitivo finger food, che avrete già visto in mille versioni…ecco la mia, in cui – rispetto alla versione di Sigrid – ho sostituito il limone all’arancia e la robiola al caprino, più che altro perchè questi erano gli ingredienti che avevo in casa:

 

 

Tartufini salati alla robiola e pistacchi

200 gr di robiola – pistacchi di Bronte al naturale q.b. (circa 100 gr) – 1 limone bio (la scorza grattugiata) – sale e pepe q.b. 

In una ciotola amalgamare la robiola con la scorza grattugiata del limone, sale e pepe. In un’altra ciotola mettete i pistacchi precedentemente tritati. Io li avevo già a granella, ma è possibile anche tritarli grossolanamente con il coltello: il sapore finale sui tartufini sarà più deciso. Con la robiola condita formate delle palline, aiutandovi con le mani bagnate, e rotolatele nella ciotola dei pistacchi, in modo tale da ricoprire completamente le palline. Rimettere le i tartufini in frigorifero per farli rassodare un po’ prima di servirli.

Buon aperitivo!

E la versione dolce dei tartufini quale sarà?