Il favoloso mondo di …Letizia Grella

 

Ultimamente sono un po’ assente dal web. Un po’ perchè c’è stato Gente del Fud, un po’ per quello che sto per raccontarvi, che ha a che fare con una persona davvero speciale: Letizia Grella. Se potessi mi farei piccola piccola per rimanere nel suo laboratorio incantato a respirare il profumo dello zucchero, a fotografare ogni suo colore delicato, a veder fluire tutto l’amore e la passione che passano di là. Questo è l’effetto e il risultato di due giorni di corso full immersion sul cake design nel favoloso mondo di Letizia Grella, conosciuta lo scorso inverno a Culinaria e mai più persa di vista.

Tra i vari corsi che Letizia propone (tutti elencati nel suo sito web) ho scelto questo, intensivo e completo, ritagliato su chi, come me, vuole avere una panoramica completa dell’universo cake design, dagli impasti base (pan di spagna italiano, mud inglese), ai ripieni (crema, ganache, crema di burro), alle coperture (pasta di zucchero, MMF, glassa) e tutte le decorazioni principali (rose e fiori, stampi e motivi di ogni genere).

 

Per avere una decorazione ben riuscita, infatti, è fondamentale ció che c’è sotto, la torta che andiamo a ricoprire, sia perchè dalle sue caratteristiche dipende la lavorabilità della decorazione, sia perchè – parliamoci chiaro – che una torta decorata sia anche buona è determinante.
Nelle torte di Letizia Grella anche questo fa la differenza: per lei è motivo di orgoglio quando un cliente si complimenta per la bontà delle sue torte prima ancora che per l’estetica, perchè Letizia mette lo stesso impegno in tutti e due gli aspetti: ‘La torta perfetta nasce dalla base, dalla farcitura, da come viene livellata…‘.

 

 

Il risultato è una torta elegante e dal ‘cuore’ squisito, che non ha bisogno di eccessi di colore e decorazione per essere notata. Perchè uno dei segreti di Letizia è che la semplicità fa risaltare l’essenza. Quanto è vero!!

Di tutti gli altri piccoli segreti, aneddoti, dimostrazioni e sperimentazioni si sono riempiti questi due giorni a stretto contatto con lei e con gli altri ragazzi del corso. Da notare che in tutto eravamo 4, limite di partecipanti previsto ai suoi corsi. Non c’è bisogno di spiegare quanto questo sia importante per poter uscire da un corso con dei risultati soddisfacenti,  avendo appreso tutto quello che c’era da apprendere.

Una vera e propria osmosi con lei e tra tutti i partecipanti: io, Federica, Elena (del ristorante la Mucca Golosa ad Anguillara) ed il mitico pasticcere Antonio (la sua pasticceria, il Dolce di Otto è a Soverato, in Calabria).

 

Ed ecco i risultati concreti del corso…che soddisfazione!!

Svetta la torta a vaso di fiori realizzata da Antonio insieme a Letizia…

 

 e queste due qui sotto sono le mie…sempre ovviamente aiutata da lei 🙂

 

 Sarei voluta restare a dormire nel suo regno-laboratorio, ma anche io ho pietà degli umani…così dopo centinaia di domande, interviste, richieste a quella poveretta… decido (sotto sua personale minaccia di suicidio!) di lasciarla finalmente in pace…così me ne vado… un po’ triste, questo sì, ma molto arricchita da questi due giorni trascorsi all’insegna della passione per la creatività, in compagnia di persone stupende.