Vellutata di zucchine e cicerchie, una danza per l’arrivo della primavera! WHB #276

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Una vellutata calda, ultimo colpo di coda di questo inverno che si ostina a non lasciarci, sperando che da domani il ritorno dell’ora legale porti anche con sè l’arrivo ufficiale della primavera…!

Ingredienti

 250 gr di cicerchie – 400 gr di zucchine – 1 cipolla rossa –  1 spicchio d’aglio 30 gr olio evo – 1 pizzico di sale

Lessare sia le cicerchie che le zucchine, a parte. Fare un soffritto con l’olio, la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Con il mixer …le zucchine e le cicerchie. Aggiungi la vellutata al soffritto e fai cuocere per 5 minuti per insaporire.

Con il Bimby:

Lessa le cicerchie e le zucchine in abbondante acqua salata. Nel boccale trita aglio e cipolla: 5 secondi, velocità 7. Unisci l’olio e soffriggi: 3 minuti, 100°, vel. 1. Aggiungi zucchine e cicerchie e frulla: 10 secondi, velocità 5. Cuoci per 5 minuti: 100°, velocità 1. Lascia raffreddare per altri 5 minuti prima di omogeneizzare: 1 minuto, velocità 8.

 Servi la vellutata con crostini, un filo d’olio e una macinata di pepe nero, alternativamente o tutti e tre!

Con questa ricetta partecipo con piacere al Weekend Herb Blogging, ospitato questa settimana dalla mia amica Cinzia di Cindystar! Sul suo blog potrete trovare anche tutte le delucidazioni in italiano su questo evento, inventato da Kalyn di Kalyn’s Kitchen, diretto da Haalo di Cook (almost) Anything At Least Once e gestito nell’edizione italiana dall’appassionata Brii, Briggis recept och ideer.

  Creamy grass pea (cicerchie) and zucchini soup

Ingredients

 2 cups grass pea (also called ‘cicerchie’)- 5 medium zucchini – 1 red onion chopped- 1 garlic clove – 30 grams extra virgin olive oil – 1 pinch of salt – pepper to taste

 
Boil in hot water (salted) the zucchini and grass pea apart. In a medium pot over medium heat sautè olive oil with onion and garlic. Add zucchini and ‘cicerchie’ previously mashed together with a mixer till smoothy. Cook for about 5 minutes. Add salt and pepper to taste. Serve with bread or croutons!