Muffins ai pistacchi all’essenza di fiori d’arancio e prova di mise en place provenzale!

Dopo la bella Avignon, la nostra tappa successiva è Isle-sur-la- Sorgue (mèta principale del nostro viaggetto), che mi colpisce in modo ultra positivo. Soprannominata la Venezia provenzale per il fiume e suoi canali che la attraversano, si distingue dal resto della Provenza con marcata personalità, che si respira fin dalle prime battute. Una vetrina ogni due è un laboratorio di antichità e decorazione molto – e sottolineo molto – alla moda. O forse è meglio dire che le tendenze del momento sono molto vicine a questo genere di arredamento e decor e non viceversa. Perché Isle-sur-la- Sorgue ha tutta l’aria di essere da sempre stata così. Entri in un vicolo e si apre un sipario e tu in un teatro d’altri tempi ti ritrovi circondato da oggetti che raccontano una lunga vita vissuta, ancora vogliosi di vivere una loro seconda o terza giovinezza tra le tue mani: pattini con le molle, cassettiere in ferro battuto, cassette di legno per le bottiglie, un cagnolino giocattolo arrugginito con il guinzaglio che lo muove.
Nel vicolo successivo sembra di vivere un’altra epoca, scorci fatiscenti di muri ruvidi e senza pelle illuminati dalle vetrine di eleganti patisserie, degne di una Parigi in pieno centro.
Da città abbandonata a pittoresco paesino turistico, a ogni angolo di strada ci ripensi e cambi idea.

 

 

Ma dopo tutto questo feeling, su una cosa mi sei caduta, mia cara Isle-sur-la- Sorgue, e da te non me lo aspettavo: la cucina.

Memore della cena gourmand gustata ad Avignone la sera prima, quando Luca si mostra refrattario ad un secondo esperimento di cucina francese (della serie: se per una sera c’ha detto bene, perchè sfidare ancora la sorte?) e buttando sul piatto l’ipotesi di un ristorante vietnamita con nonchalance, la mia reazione è stata categorica, oltre che al limite dello schifata: per una sera che passiamo in Provenza non esiste non sperimentare la cucina locale, mangiare PROPRIO qui vietnamita non se pò sentì. E in un certo senso avevo pure ragione. E fu così che, capitati quasi x caso in un ristorante finto cinese (dico finto perchè da fuori sembrava francese ma poi era mezzo chinese!), i miei occhi dovevano essere talmente malinconici mentre fissavano il vuoto oltre le nuovolette di gambero nel mio piatto da suscitare in mio marito la reazione – quasi spontanea – di accontentarmi e portarmi via di lì, verso la cucina francese.
Ignaro lui e ignara io che più che di cucina francese avremmo fatto esperimenti di un tipo tutto particolare di nouvelle cuisine.
Perchè in effetti al nostro secondo ristorante della serata, dopo un entrèe non ben identificata dal sapore – oserei dire – pessimo e molliccio (era forse lingua? Ne ho il sospetto…) mi arriva questo:

 

Sono indecisa se assomiglia più a un pan co’ santi toscano o a un pan pepato…che pure si assomigliano tra loro.
Se la foto non fosse abbastanza esplicita, ve la descrivo: una pagnottella di sfoglia ricoperta di uno strato di mezzo centimetro (giuro) di zucchero a velo e cannella e dentro petto d’anatra, cipolle e …salsa di noccioline…il tutto su un letto d’insalata verde.
Prima di assaggiarlo – perchè ormai non me la sento di lasciarlo intonso, ma soprattutto sento lo sguardo minaccioso e aguzzo di Luca che mi sta dicendo: ora lo inghiotti! – già penso che dovrò fare la SCARPETTA nello zucchero a velo e cannella…nn mi regge…
E Luca lascia andare l’ascia sulla mia testa: e allora? La cucina francese, i sapori arditi… e poi al primo strudel coll’ anatra te la fai sotto?
Remake del film Compagni di scuola, mitica frase di Walter Finocchiaro (Angelo Bernabucci) a Bruno Ciardulli (Christian De Sica)  ‘famo er pokerino famo er pokerino poi ai primi tre ganci te caghi sotto…ma vedi d’annattene va!
E oltre al danno pure la beffa: arriva il conto e il mio piatto con la canard (anatra) c’ha pure il supplemento de tre euri.

 

Muffins ai pistacchi e fiori d’arancio e ispirazioni provenzali di mise en place  

A conclusione di questo mini reportage in Provenza vi lascio la ricetta dei muffins al pistacchio e profumo di fiori d’arancio (presa e rivisitata dal libro ‘I love Muffins della serie Mon kit Marabout), che di francese ha ben poco, ma con una mise en place ispirata ai colori della Provenza, pensata appositamente per il contest Mise en Place di Ambra, del blog il Gatto Ghiotto.

 

Ingredienti ‘asciutti’
180 gr di farina – 120 gr di zucchero -50 gr granella di pistacchi Bronte naturali – pistacchi interi x la decorazione – 1 bustina di lievito – 1 pizzico di sale

Ingredienti liquidi:
2 uova
120 gr di panna liquida
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

 

In una terrina unisci gli ingredienti liquidi: sbatti le uova insieme alla panna liquida e aggiungi l’acqua di fiori d’arancio.
In un’altra terrina più grande unisci farina, zucchero, pistacchi e sale (tutti gli ingredienti asciutti tranne il lievito).
Aggiungi gli ingredienti liquidi in quelli asciutti e mescola rapidamente con una spatola. Infine aggiungi il lievito.
Metti gli stampini x muffins (preferibilmente in silicone) sulla teglia da forno e riempili fino a 3/4 con l’impasto. Aggiugi qualche pistacchio interno su ciascun muffin per decorazione.
Metti in forno statico a 180 gradi per 20-25 minuti.
Lascia intiepidire prima di togliere i muffins dagli stampi.

Ah dimenticavo! Dal momento che la ricetta originale prevedeva l’uso in parte della farina di mandorle che io non ho messo, volevo proporvi di accompagnare i muffins con un the aromatizzato alla mandorla…ma visto il caldo di oggi…dovrete aggiungere un bel po’ di ghiaccio!