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Con queste mini tart alle fragole, mandorle e masc Con queste mini tart alle fragole, mandorle e mascarpone inauguro con voi la stagione delle fragole 🍓 🍓🍓
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Quest’anno ho deciso di godermele da subito, anche se quelle di questo periodo non sono ancora il massimo, ma durano troppo poco per perderle 🤩
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La ricetta è nel link blu, sotto alla mia foto profilo @ackyart 
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Buona serata ❤️🍓
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Nei giorni scorsi ho pubblicato il video sulla for Nei giorni scorsi ho pubblicato il video sulla formatura dei classici babà, lasciandovi le dosi della ricetta perché ero convinta di aver già pubblicato in passato la ricetta completa sul blog, ma quando sono andata a cercarla …non l’ho trovata! 🤦🏻‍♀️
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Eccomi allora qui a rimediare e darvi sia la ricetta che le indicazioni sul procedimento per la realizzazione dell’impasto babà che, a mio parere, è uno degli impasti dalla consistenza più interessante, ma anche uno dei più difficili da realizzare, più di un grande lievitato a mio parere, ma non vi spaventate!

Basterà avere delle accortezze e il risultato potrete raggiungerlo con una certa facilità. La difficoltà sta tutta nel formare la maglia glutinica, l’incordatura dell’impasto, che come ormai sapete va fatto per ogni lievitato, solo che nel caso del babà non c’è acqua allo stato puro, ma solo quella contenuta nelle uova. Per incordare farina e uova sarà necessario incorporarle poco alla volta, come meglio spiegato nella ricetta. Il babà è l’impasto della pazienza per eccellenza! 🙂
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Sul blog troverete tutti i passaggi e i consigli per realizzare un impasto perfetto! 
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Nei prossimi giorni vi mostrerò poi come promesso una nuova versione de u babà!
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Buona serata!
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Se è ancora il tempo delle mele allora vi suggeri Se è ancora il tempo delle mele allora vi suggerisco questa bundt cake con le mele grattate e sciroppo d’acero…magari per la colazione della domenica 😉
La ricetta come sempre nel link nel mio profilo @ackyart 
Buon sabato! 💚
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La ricetta dei cookies al burro di arachidi è pro La ricetta dei cookies al burro di arachidi è pronta! Vi lascio le illustrazioni e la versione online che trovate come sempre nel link blu sotto alla mia foto profilo! 

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Un ultimo sprazzo di Carnevale prima di aprire le Un ultimo sprazzo di Carnevale prima di aprire le porte alla primavera …
Vi rilascio il link alla ricetta di queste castagnole con esubero di lievito madre al cioccolato bianco: se volete realizzarle senza esubero basterà sostituirlo con 75 g di farina e 75 g di acqua. Potete aggiungere qualche grammo di lievito per dolci per farle crescere un pochino di più. 
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Vi avevo fatto allacciare il grembiule e poi vi ho Vi avevo fatto allacciare il grembiule e poi vi ho lasciato senza ricetta di questi brownie cookies! 🤣
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Finalmente la trovate sul blog al solito link blu sotto alla mia foto profilo! Vi lascio anche la versione illustrata! Buon pomeriggio!
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Ho ricevuto talmente tante richieste per la scrocc Ho ricevuto talmente tante richieste per la scrocchiarella romana che ho voluto sbrigarmi a pubblicare la ricetta per questo fine settimana 😁
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Che poi più che una ricetta si tratta di qualche piccola accortezza sui tempi, stesura, cottura…trovate tutto sul blog al link blu diretto nel mio profilo @ackyart 😉
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Non vedo l’ora di sentirvi scrocchiare! Audio a tutto volume! 🤩
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Giusto per dirvi che la ricetta della coppa mousse Giusto per dirvi che la ricetta della coppa mousse cioccolato e amarene è anche sul blog, per chi la aspettava! 
Cliccate come sempre nel link blu sotto alla mia foto profilo! 😉 
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Creme, mousse, gelati e semifreddi · Dicembre 6, 2022

Torta mousse ricotta e cioccolato

Torta mousse ricotta e cioccolato in ‘ghingheri’ per le feste di Natale…! E sapete perché è perfetta per la tavola del Natale? Perché se volete potete prepararla anche domani e non pensarci più!

E che mi presento a Natale con un dolce decongelato? Certo! Per chi non lo sapesse le mousse (quelle vere come questa) hanno tecnicamente bisogno di una passaggio in congelatore, quindi sono i dolci ideali per poter essere preparati anche con largo anticipo 😉

Questa torta mousse l’ho preparata con cioccolato fondente ed una cremosissima ricotta Sabelli Se c’è un formaggio che quasi preferisco nei dolci più che nei salati quello è la ricotta. Così in grado di conferire sia gusto che consistenza alle preparazioni!

Vi lascio la ricetta!

Torta mousse ricotta e cioccolato

Ingredienti:

(per uno stampo ad anello del diamentro di circa 15 cm e altezza 10 cm)

Per la pate à bombe:

125 g di tuorli (circa 7)

250 g di zucchero

50 g acqua 

Per la mousse ricotta e cioccolato:

450 g di ricotta Sabelli

Tutta la pate à bombe 

300 g +70 g di panna da montare 

250 g di cioccolato fondente  (min 55% cacao)

15 g di gelatina alimentare in fogli 

Per la ganache al cioccolato:

120 ml di panna da montare

100 g di cioccolato fondente (min 55% cacao)

Per la decorazione:

Alberello in pasta di pasta di zucchero bianca

Ciliegie candite 

Ciuffetti di rosmarino

Preparazione:

  1. Per la mousse al cioccolato e ricotta, tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o al microonde.
  2. Ammorbidite i fogli di gelatina in poca acqua fredda (circa 75 g). In un pentolino portate 70 g di panna a sfiorare il bollore quindi sciogliete all’interno la gelatina ben strizzata fuori dal fuoco.
  3. Lavorate la ricotta con una forchetta in una ciotola in modo da ammorbidirla.
  4. Preparate una pate à bombe mettendo in un pentolino l’acqua e lo zucchero. Nel frattempo schiumate i tuorli in planetaria con la frusta. Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 121 gradi (da misurare con un termometro a sonda) versatelo a filo sui tuorli che montano e continuate a montare fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. 
  5. Una volta montata la pate à bombe versate a filo la panna contenente la gelatina ed amalgamate. 
  6. Unite quindi il composto al cioccolato fuso in 3 riprese.
  7. Versate un terzo del composto nella ricotta ed amalgamate il tutto delicatamente, quindi riunite i 2 composti.
  8. Montate la panna (300 g) fino ad ottenere un composto semimontato ed unitela alla mousse di ricotta e cioccolato in più riprese con una spatola, cercando di non smontare il composto.
  9. Rivestite il fondo dello stampo ad anello con pellicola e i bordi con un foglio di acetato, quindi poggiatelo su una teglia. Versate la mousse all’interno dello stampo e trasferite in congelatore per almeno 8 ore a rassodare, meglio una notte.
  10. 10.Per la ganache al cioccolato fondente tritate il cioccolato e portate a bollore la panna. Versate la panna calda sul cioccolato tritato ed amalgamate fino ad ottenere una ganache liscia (emulsionate con un mixer, se necessario).
  11. 11.Lasciate scongelare in frigorifero torta mousse al cioccolato prima di servirla. Guarnite la torta con la ganache al cioccolato, quindi decoratela con le ciliegie candite, i ciuffetti di rosmarino e l’alberello di pasta di zucchero al centro.

In: Creme, mousse, gelati e semifreddi · Tagged: dolci delle feste (celebration cakes), inverno (winter), Natale (Christmas)

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