Risotto nella zucca e …bruscolini!

Morfeo mi chiede di restare ancora tra le sue braccia, anzi sono io che lo supplico di farlo, perché fuori piove ed in questo momento rinuncerei a tre notti di sonno per avere uno scampolino di riposo in più ADESSO.

Ma oggi proprio non si può, una roncola pende appesa sulla mia testa. Purtroppo è così, mi tocca. Ve lo dirò secco, punto e basta. D’altronde quando si danno brutte notizie meglio essere rapidi, concisi e precisi. La timbratura del cartellino? No…

…i montatori IKEA.

Tralascio tutte le motivazioni per cui mio marito ed io questa volta ci siamo concessi il lusso di risparmiarci il gioco dei LEGO a casa per montare l’armadio e passo al dunque: arriveranno tra le 8 e le 13, ed io devo soltanto liberare la stanza dove andrà montato l’armadio. Senonchè la traduzione letterale di ‘Liberare La Stanza In Questione’ in questo caso è ‘trovare un Altro Posto per tutto ciò che la occupa’. E nessuno, compresa me, aveva calcolato fino a questa mattina che ciò avrebbe innescato nella sottoscritta una Reazione A Catena degna di una fantozziana desperate housewife, del tipo: conclusione definitiva del cambio di stagione con conseguente avvio di lavatrici, con conseguente svuotamento borse varie (ho persino ritrovato un paio di slip persi a inizio estate, vai a capire che ci facevano in borsa) eliminazione vecchie riviste, messa in ordine di documenti e scontrini (salta pure fuori il foglio del censimento, no! è ancora da fare ..ufff) et cetera – et cetera.

Insomma la morale è che mi sono ritrovata a me-zzo-gio-rno che ancora dovevo sistemare la cucina, onde evitare di accogliere gli operai con la puzza di sugo della sera prima che sgorgava dal lavandino.

Riprendo contatto con il mondo e mi accorgo di avere sul cellulare (che per errore ho silenziato) 6-7 chiamate perse dallo stesso numero. Vuoi vedere che erano loro? Per forza che erano loro: un numero che non conosco e che mi tampina per tutta la mattinata sarebbe una coincidenza curiosa. Ecco, non ho riposto e se ne sono andati. Ed io  per mettere la casa in ‘tiro’ ho perso il fantomatico appuntamento con i montatori Ikea.  Ed avrò perso pure il fanta-sconto che vale fino a fine ottobre. Delusion.

Rifaccio il numero per un’ultima volta dal telefono fisso e contemporaneamente mi gioco la carta di chiamare il numero delle emergenze Ikea, componendolo dal cellulare.

In viva voce su entrambe le linee, aspetto chi mi risponderà prima: tu-tuuuuuuuuuuuu…tuuuuuuuuuuuuu…Cinque minuti d’orologio così…dopodiché…

Pronto? (di là)

Pronto? (di qua).

E te pareva? rispondono tutte e due all’unisono. Legge di Murphy docet (semper).

Entro nel panico: e mò che faccio? Attacco il telefono in faccia al Tampinatore della mia mattinata e vado sul sicuro optando di dar retta al numero delle emergenze Ikea.

‘Un attimo signora che controllo la sua schedaaaaa…’

Nome, cognome indirizzo e bla bla bla…altri 5 minuti così.

‘Signora qui c’è un erroreeeeee.resti ancora in linea pregoooooooooo…’

Un errore? In che senso un-e-rro-re? A mente ripasso tutto lo scontrino d’acquisto, ricomponendo virtualmente pezzo per pezzo l’armadio. Vuoi vedere che mi sono scordata di ordinare il ‘cazzettino’ più infimo della terra e cruciale per la montatura di questo fottutissimo armadio? Dall’altro capo del telefono una pausa lunghissima, poi miss Ikea riaffiora…: ‘Signora …veramente…c’è un errore…l’appuntamento…bè ecco…in realtà a noi risulta per la prossima settimana.’ Così, secco, come le cattive notizie di cui sopra.

Consulto rapidamente l’agenda ed è lì, a chiare lettere, caratteri cubitali: i montatori Ikea sono schedulati per la prossima settimana. Ed io che per la mia rincoglionitaggine acuta ho praticamente fatto il cambio di stagione per loro, quando qui a Roma con il caldo che ancora fa ad ora di pranzo si potrebbe andare in giro ‘torso’ nudo.

Ma soprattutto: chi cazz’era il Tampinatore Mascherato Dei Miei Stivali che mi ha cercato per tutta la mattina?

Ricompongo il suo numero velocemente, morsa dalla curiosità:

…tuuuuu…tuuuuuuuuuuuuuuuuu….

‘Pronto? UFFICO TRIBUTI pregoooooooo’

Ops. OH-O. Ari-ops. Vale se gli dico che non posso perché devo finire il cambio di stagione?????

Per sfogare la frustrazione di giornate simili ho scoperto per caso un sistema molto valido: svuotare una grande zucca. A me è riuscito: la mia zucca era una grande mantovana. A parte lo scarico fisico-muscolare (perché per svuotare una zucca cruda ci vuole il famoso ‘olio di gomito’) non potete immaginare la soddisfazione ad utilizzare la zucca in cucina in ogni sua minima parte, oltre che usarla come decorazione. Io le ho fatto svolgere entrambi i compiti dapprima utilizzandola a mò di zuppiera come decorazione d’effetto per servire a tavola un risotto alla zucca, che io amo semplice ed essenziale, addirittura senza un pizzico di formaggio, ma solo con una spolverata di pepe nero. Poi ho utilizzato la restante polpa per preparare una torta di zucca americana (pumpkin pie: ricetta qui) e dei muffins (ricetta in arrivo!) ed infine ho utilizzato i semi per fare quelli che a Roma si chiamano bruscolini, ossia i semi di zucca tostati e salati, che non saranno di certo dietetici, ma per me sono una tradizione e un ricordo di grandi ‘sgranocchiamenti’ di bambina.

Risotto alla zucca, nella zucca

400 gr di riso – 700 gr di polpa di zucca tagliata a cubetti (mirepoix) – 1 litro di brodo vegetale – 1 cipolla – 1/2 bicchiere di vino bianco – pepe nero q.b. –  parmigiano grattugiato (opzionale) – pecorino grattugiato (opzionale) – olio evo (o burro)

Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere nell’olio. So che di questo resteranno scandalizzati al nord Italia, ma soprattutto con il sapore delicato della zucca io preferisco mettere in abbinamento un buon olio extravergine d’oliva. Nulla vieta di fare il classico soffritto da risotto con il burro.

A doratura della cipolla, aggiungere i cubetti di zucca e lasciar ammorbidire a fuoco basso. Aggiungere il riso alzando un po’ la fiamma e lasciarlo tostare, poi sfumare con il vino. Abbassare la fiamma ed iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, fino a cottura. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere i formaggi ed una manciata di pepe nero. Servire il risotto adagiandolo nella zucca (attenzione alle dimensioni della zucca: se è molto grande bisognerà adeguare il quantitativo del riso e della polpa di zucca per riempirla!), privata del ‘cappello’.

Bruscolini

i semi di una zucca – sale – acqua

Togliere i semi dalla zucca con un cucchiaio e privarli dei filamenti. Sciacquarli bene e metterli in una pentola ricoperti di acqua a filo. Lasciarli riposare ed ammorbidire per qualche ora. Poi scolarli bene ed asciugarli. Disporli ben spianati su una teglia, ricoperta di carta forno. Tostarli in forno a 150-160° per circa 20 minuti, finchè non saranno leggermente dorati.

Toglierli dal forno, salarli e lasciarli raffreddare. Si possono mangiare sbucciati (solo l’esperienza affinerà la tecnica di ‘intaglio’ del bruscolino disposto verticalmente tra i denti!) oppure direttamente con la buccia, oppure un po’ e un po’.

Buon…sgranocchiamento!!

P.s.: se dal titolo avevate pensato che vi avrei proposto un risotto di zucca ai bruscolini…bè …chi ha il coraggio di provarci al posto mio? 🙂