Come promesso vi lascio sul blog la ricetta dei bl Come promesso vi lascio sul blog la ricetta dei blossom cookies al burro di arachidi 🤩
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Il solito link sul solito profilo @ackyart 😉
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Con queste mini tart alle fragole, mandorle e masc Con queste mini tart alle fragole, mandorle e mascarpone inauguro con voi la stagione delle fragole 🍓 🍓🍓
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Quest’anno ho deciso di godermele da subito, anche se quelle di questo periodo non sono ancora il massimo, ma durano troppo poco per perderle 🤩
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La ricetta è nel link blu, sotto alla mia foto profilo @ackyart 
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Buona serata ❤️🍓
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Nei giorni scorsi ho pubblicato il video sulla for Nei giorni scorsi ho pubblicato il video sulla formatura dei classici babà, lasciandovi le dosi della ricetta perché ero convinta di aver già pubblicato in passato la ricetta completa sul blog, ma quando sono andata a cercarla …non l’ho trovata! 🤦🏻‍♀️
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Eccomi allora qui a rimediare e darvi sia la ricetta che le indicazioni sul procedimento per la realizzazione dell’impasto babà che, a mio parere, è uno degli impasti dalla consistenza più interessante, ma anche uno dei più difficili da realizzare, più di un grande lievitato a mio parere, ma non vi spaventate!

Basterà avere delle accortezze e il risultato potrete raggiungerlo con una certa facilità. La difficoltà sta tutta nel formare la maglia glutinica, l’incordatura dell’impasto, che come ormai sapete va fatto per ogni lievitato, solo che nel caso del babà non c’è acqua allo stato puro, ma solo quella contenuta nelle uova. Per incordare farina e uova sarà necessario incorporarle poco alla volta, come meglio spiegato nella ricetta. Il babà è l’impasto della pazienza per eccellenza! 🙂
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Sul blog troverete tutti i passaggi e i consigli per realizzare un impasto perfetto! 
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Nei prossimi giorni vi mostrerò poi come promesso una nuova versione de u babà!
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Buona serata!
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#baba #ackyart #lovinfoodphotography  #lievitati #babanapoletano
Se è ancora il tempo delle mele allora vi suggeri Se è ancora il tempo delle mele allora vi suggerisco questa bundt cake con le mele grattate e sciroppo d’acero…magari per la colazione della domenica 😉
La ricetta come sempre nel link nel mio profilo @ackyart 
Buon sabato! 💚
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La ricetta dei cookies al burro di arachidi è pro La ricetta dei cookies al burro di arachidi è pronta! Vi lascio le illustrazioni e la versione online che trovate come sempre nel link blu sotto alla mia foto profilo! 

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Un ultimo sprazzo di Carnevale prima di aprire le Un ultimo sprazzo di Carnevale prima di aprire le porte alla primavera …
Vi rilascio il link alla ricetta di queste castagnole con esubero di lievito madre al cioccolato bianco: se volete realizzarle senza esubero basterà sostituirlo con 75 g di farina e 75 g di acqua. Potete aggiungere qualche grammo di lievito per dolci per farle crescere un pochino di più. 
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Vi avevo fatto allacciare il grembiule e poi vi ho Vi avevo fatto allacciare il grembiule e poi vi ho lasciato senza ricetta di questi brownie cookies! 🤣
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Finalmente la trovate sul blog al solito link blu sotto alla mia foto profilo! Vi lascio anche la versione illustrata! Buon pomeriggio!
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Ho ricevuto talmente tante richieste per la scrocc Ho ricevuto talmente tante richieste per la scrocchiarella romana che ho voluto sbrigarmi a pubblicare la ricetta per questo fine settimana 😁
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Che poi più che una ricetta si tratta di qualche piccola accortezza sui tempi, stesura, cottura…trovate tutto sul blog al link blu diretto nel mio profilo @ackyart 😉
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Non vedo l’ora di sentirvi scrocchiare! Audio a tutto volume! 🤩
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Giusto per dirvi che la ricetta della coppa mousse Giusto per dirvi che la ricetta della coppa mousse cioccolato e amarene è anche sul blog, per chi la aspettava! 
Cliccate come sempre nel link blu sotto alla mia foto profilo! 😉 
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Crostate, pies e cheesecakes · Ottobre 7, 2022

Tart al cioccolato, more e meringa

Questa crostata è nata per caso, il giorno del compleanno di mio figlio, nel tentativo come al solito di ‘consumare’ ingredienti a disposizione, nello specifico albumi e more surgelate.

Ho voluto utilizzare una crema pasticciera al cioccolato come ripieno di questa torta perché mi piace moltissimo la crema pasticcera, in tutte le sue versioni. Ho volutamente evitato la panna. Esperimenti in libertà 🙂

Sul fondo ho steso uno strato di confettura di frutti di bosco che porta il cioccolato in una direzione d gusto pazzesca 🙂

A me è piaciuta moltissimo ed anche a chi l’ha assaggiata 🙂

Tart al cioccolato, more e meringa

Ingredienti:

Per la frolla:

(per un anello microforato da 20-24 cm)

300 gdi farina 00

135 g di burro

120 g di zucchero semolato extrafine

80 g di tuorli (circa 5)

1 pizzico di lievito per dolci (2 g)

Per la crema pasticcera al cioccolato:

220 g di latte

80 g di panna

2 tuorli e 2 uova intere

100 g di zucchero

20 g di cacao amaro

20 g amido di mais

25 g di burro

50 g di cioccolato fondente in gocce (o tritato)

Per la meringa italiana:

100 g di albumi

200 g di zucchero

50 g di acqua

200-300 g di confettura di frutti di bosco

more fresche o surgelate, per guarnire

Procedimento:

  1. Per la frolla: in planetaria con la foglia monta il burro morbido insieme allo zucchero, aggiungi i tuorli a filo, poco per volta, fino ad assorbimento. Una volta incorporati unisci la farina ed il lievito in una volta sola e lascia andare in planetaria giusto il tempo di amalgamare.
  2. Forma un panetto ed avvolgilo nella carta forno o nella pellicola. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio 12 ore.
  3. Trascorsi i tempi di riposo, riprendi il panetto di pasta frolla dal frigorifero, preriscalda il forno a 140° (modalità ventilato), taglia la frolla a fette di circa un centimetro e, dopo averla resa lavorabile, stendila tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4 millimetri e rivesti con l’impasto un anello per crostate (leggermente imburrato) del diametro di circa 20 cm, preferibilmente traforato. Fora il fondo della tart con i rebbi di una forchetta. Lascia riposare per mezz’ora in frigorifero, quindi cuoci in forno per circa 30 minuti. Lascia raffreddare e sforma il guscio della crostata.
  4. Per la crema pasticciera al cioccolato: metti la panna ed il latte su fuoco dolce, nel frattempo forma un pastello con loro zucchero le uova ed i tuorli, amalgamando bene con la frusta. Aggiungi anche cacao setacciato e amido e continua ad amalgamare. Quando il latte e la panna avranno sfiorato il bollore, versali sul pastello gradualmente, riporta tutto sul fuoco dolce e prosegui la cottura della crema pasticciera fino a che non si sarà addensata, mescolando continuamente con la frusta. Aggiungi il burro a dadini e il cioccolato tritato (o le gocce) ed amalgama fino ad ottenere un composto liscio. Una volta cotta stendi la crema al cioccolato su una teglia ricoperta di carta forno e coprila con pellicola a contatto fino a raffreddamento.
  5. Per la meringa italiana: porta a bollore l’acqua con lo zucchero e inizia a montare gli albumi in planetaria con la frusta. Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versalo sugli albumi semi montati e continua a montare fino ad ottenere una meringa soda. Metti da parte.
  6. Per comporre la tart stendi sul fondo della crostata uno strato sottile di confettura, riempi con la crema al cioccolato (meglio se con un sacco a poche) ed utilizza la meringa italiana per decorare la tart con dei ciuffetti (io ho utilizzato un sacco a poche con bocchetta liscia di 1 cm). Passa la fiamma del cannello (torcia da cucina) sulla meringa per scurirne alcuni punti. Quindi completa con le more, al centro della tart. Conserva in frigorifero (la crema pasticcera al cioccolato ha bisogno di riposo in frigo per rassodarsi).

In: Crostate, pies e cheesecakes · Tagged: autunno (autumn), Crostate, crostate (pies) e cheesecakes, dolci al cioccolato (sweets with chocolate), dolci alla frutta (sweets with fruit)

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