Cacio e pepe con cicoria di campo

Amore auguri!!!

di che???

azz…..! Pure quest’anno mi sono scordata l’anniversario di matrimonio! Posso garantire che non c’è nessun segnale di crisi di coppia, calo del desiderio, minore amore nei confronti del mio maritozzo, è solo che noi siamo così, non amiamo festeggiare le ricorrenze, piuttosto preferiamo le sorprese estemporanee e tutto ciò che sa poco di programmato. Non per spezzare una lancia a mio favore (mica!) ma ad onor del vero va detto che lo scorso anno è stato lui a dimenticarsene, mentre 2 anni fa…tutti e due all’unisono! 🙂 eppure garantisco che ci penso tutto il mese di gennaio, poi ..tac! lo dimentico quando arriva.

Ma un avviso sul cellulare no???

No! Almeno in amore rifiuto categoricamente la tecnologia, non vorrei finire come quella di desperate housewife che riceve delle rose rosse dall’ex marito (ancora amato) il giorno della ricorrenza del loro anniversario e viene a sapere in seguito che lui durante il matrimonio per evitare di dimenticarsene aveva ordinato al fioraio di mandare ogni anno i fiori alla moglie nella fatidica data, con il piccolo particolare che poi, a separazione avvenuta, si era scordato di avvisare il fioraio. 🙁 tristèss

Ma torniamo a noi: domenica, per ‘festeggiare non festeggiando’, siamo stati al Ghetto, a passeggiare, a curiosare e …a mangiare naturalmente. Se c’è una cosa che metterei al primo posto nell’elenco dei cibi goduriosi, quella è da sempre e ufficialmente il carciofo alla giudia. E non c’è posto migliore per gustarlo che il Ghetto a Roma.

Ma questa volta ho trovato una sorpresa, di quelle inaspettate che tanto piacciono a me. 🙂

Da Nonna Betta Kosher ho assaggiato una cacio & pepe veramente speciale: la cacio e pepe con cicoria.

Dei tagliolini fatti a mano, cremosi di cacio, piccanti di pepe e amarognoli di cicoria: un Paradiso. Tre semplici ingredienti in una fusione che lo è altrettanto…ma geniale a modo suo. Ovviamente mentre li mangiavo già mi pregustavo il piacere e il desiderio di provare a rifarli il giorno dopo, cioè oggi stesso, a casa.

Vado sul sito del ristorante a curiosare e trovo che Nonna Betta mi ha già letto nel pensiero: l’acqua di cottura del classico cacio e pepe si ammanta dell’amarognolo che le conferisce la cicoria. la pasta cuoce laddove la verdura si lessa e calcolando i tempi arrivano insieme all’appuntamento con il cacio e il pepe. Delizia per il palato che sollecita immediati tentativi d’imitazione casalinghi.

Quella sono io! Così questa mattina mi procuro una cicoria che meglio non si poteva: una cicoria di campo appena appena raccolta a Tor San Lorenzo dalla mamma del mio fruttivendolo di fiducia, sotto casa.

Felice come una Pasqua (ma perché si dirà così poi…mah!) corro a metter su l’esperimento. La mia è certo un’imitazione casalinga, ma ben riuscita. Vale la pena provare, ma attenzione…non fatevi ingannare dalla semplicità, perché nella semplicità sta la difficoltà e il tranello in agguato! Ingrediente principale resta sempre uno: l’amore 🙂

Tagliolini cacio e pepe con cicoria di campo

Ingredienti (3-4 persone)

250 g di tagliolini all’uovo – 100 g di cicoria di campo pulita – 200 g di pecorino grattugiato – acqua di cottura – pepe nero q.b.

In una pentola molto grande di acqua bollente lessare la cicoria per circa 5 minuti. Nel frattempo, con un frullatore ad immersione frullare il pecorino grattugiato insieme a qualche cucchiaio di acqua verde di cottura della cicoria (io avrò usato una decina di cucchiaiate). Quando la cicoria è praticamente cotta, unire nella stessa pentola i tagliolini e lasciar cuocere per meno di un minuto. Nel frattempo mettere una padella a scaldare su fuoco alto. Scolare i tagliolini e la cicoria, facendo attenzione a tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura. Saltarli velocemente in padella con la cremina cacio e pepe e, se necessario, un altro filo d’acqua di cottura. Servire molto prima di subito, se possibile …retroattivamente :)) ahhaahahaha…  buon appetito!

Il ristorante Nonna Betta è in

via del Portico d’Ottavia, 16

00186 Roma

tel.: +39 06 68806263

Con questa ricetta partecipo al contest ‘chi viene con noi?’ di Leivinvita, e per chi ha voglia di farsi una passeggiata a raccogliere le erbe di campo…consiglio di andare a vedere di che si tratta!

E per concludere in bellezza vorrei ringraziare Valeria del blog Ultimo Tocco: il particolare fa la differenza (quanto è vero!), per avermi nominata tra le vincitrici del suo Versatile Blogger, un’altra piacevole sorpresa!