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ricette regionali (Italian recipes)

  • Scroccafusi marchigiani

    Febbraio 2, 2016

     

    Gli scroccafusi marchigiani

    Cecetti, stummeri, scroccafusi…ma forse il termine ‘spaccadenti’ chiarisce meglio di che stiamo parlando: si tratta di dolcetti originari delle Marche, tondi e…

  • Cipolla di Tropea in agrodolce

    Maggio 10, 2015

    Cucinare √® vita, cucinare √® passione, cucinare √® soddisfazione. Non mi stancher√≤ mai di ripeterlo. Cucinare pu√≤ trasformare una giornata cupa in una solare…

  • Melanzane ripiene alla calabrese al pecorino, con pomodorini, acciughe e capperi

    Agosto 27, 2014

     

    Le melanzane ripiene sono un piatto molto diffuso su tutto il territorio e rappresentano anche un piatto tipico di diverse regioni italiane.
    Nelle melanzane ripiene¬†calabresi¬†(melangiani¬†chini), con pomodorini, capperi ed acciughe,¬†il¬†sapore¬†particolare¬†viene¬†dato¬†dall’aggiunta¬†di¬†formaggio¬†caprino¬†o¬†pecorino¬†stagionato,¬†fermo¬†restando¬†che¬†la¬†melanzana¬†resta¬†la¬†regina¬†di¬†questo¬†piatto.
    In¬†Calabria,¬†come¬†nelle¬†altre¬†regioni,¬†le¬†melanzane¬†ripiene¬†vengono¬†preparate¬†in¬†vari¬†modi:¬†con¬†o¬†senza¬†l’aggiunta¬†di¬†mollica¬†o¬†pane¬†grattugiato,¬†peperoncino,¬†carne¬†macinata,¬†uovo¬†e¬†tante¬†altre¬†varianti,¬†che¬†dipendono¬†dalla¬†zona¬†e,¬†soprattutto,¬†dalle¬†tradizioni¬†di¬†famiglia.
    Possono essere gustate come antipasto, contorno o secondo piatto, calde o fredde (meglio fredde!), accompagnate da un buon vino calabrese.
    Difficoltà:
    facile
    Tempo:
    20 min. la preparazione
    40-50 min. la cottura
    30 min. il riposo
    Ingredienti (4persone):
    3 melanzane medie
    500 g di pomodori ciliegini…