E’ trascorso quasi un anno dai miei primi esperimenti con il lievito naturale. Poco in termini di tempo, molto se misurato in quanto ho imparato e sto imparando da questa esperienza sensoriale con i lievitati, dolci e salati, grandi e…
Pane rustico in pentola a lievitazione naturale (Li.co.li)
Il Natale è passato, le feste anche, e con loro si chiude per me il periodo dei grandi lievitati. Oltre all’esperienza fatta, resta tra le mie mani una grande ricchezza: il lievito madre. E pensare che per anni non…
Torta di rose con radicchio, speck e formaggio
Non è stata la Pasqua che volevo, nè quella che avrei voluto per i miei bambini: chiusi in casa, con Momo con la febbre a 40, che ancora oggi non scende ….non è il massimo. Eppure domenica mattina sembrava essersi…
Crema di rape bianche e rosse con frollini salati ai semi di papavero
Ci sono attimi nella vita di una mamma che ripagano tutte le fatiche. Se, ad esempio, dopo settimane trascorse a casa a curare febbri, a misurare temperature, a fare areosol prima a uno e poi all’altro figlio, a passare da…
Ciambella ripiena di tonno, olive e cipolla rossa
Come avevo promesso ecco l’altra ricetta che ho preparato domenica scorsa per il pic nic: una ciambella ripiena di tonno, olive taggiasche e cipolla di Tropea. Questa ricetta non è altro che una piccola rivisitazione della ciambella di tonno pizzitano…
Plumcake di zucchine, patate e speck
Quest’ultima è stata una domenica bellissima, finalmente una giornata di sole trascorsa all’aria aperta. Non poteva mancare un pic nic in compagnia ricco di cose buone. Questo plumcake che ho preparato per l’occasione con patate, zucchine e speck ha riscosso…
Plumcake ai peperoni verdi friggitelli, feta e coriandolo fresco
Zitti zitti sembra che almeno a Pasquetta il tempo sia bello! Allora ecco la ricetta di un plumcake salato da poter mettere nel cestino da pic nic! E’ una ricetta nata dal coriandolo fresco, che incredibilmente ho trovato al…
Quiche integrale al pesto con pomodorini, zucchine e feta
L’ispirazione per questa ricetta è arrivata 20 secondi dopo aver ricevuto a casa il libro di Marianna, ‘Di Farina in Farina’. Un libro splendido, che consiglio vivamente, se si vuole provare a sperimentare il mondo delle farine diverse dal solito….
Ricette di Pasqua per bambini: pecorelle al pecorino
Nonostante la tramontana e qualche colpo di coda dell’inverno, la febbre quasi a 40 di Mr G e la mia…direi che finalmente la settimana volge al termine, e questa è già una cosa 🙂 Sperando che la Pasqua non ci…
Ricette di Pasqua: lo tsoureki, il pandolce greco
Nella tradizione greca sulla tavola della domenica di Pasqua, dopo il pranzo a base di agnello arrostito, farà sicuramente la sua apparizione lo tsoureki: un bellissimo pandolce a forma di treccia, preparato il Giovedì Santo e tradizionalmente servito con un…
Ricette di Pasqua: il paasbrood (pandolce) olandese
Si dice che la cucina olandese sia molto semplice, basata su ingredienti poco elaborati: dalle minestre che scaldano gli inverni rigidi (la più famosa la passata di piselli), alle bistecche di manzo accompagnate da salse, agli spezzatini di carne con…
Frollini salati mentuccia e pecorino
Non so se finora si è capito che ci sono degli ingredienti per cui sto in fissa da anni. E’ divertente e interessante ricercare nuove combinazioni e accostamenti di gusti come fa di mestiere uno chef, ma quanto è confortante…
